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2021-04-15 11:24:00

お取置きをどうすれば良いかずっと悩んでいます

食べたい方に確実に買っていただくには

事前にお取置きを決めたほうがいいし

でもそれで埋まってしまうとご来店くださったのに

もうなかったということも多々あり

すべては少ししか作れないのがいけないのですが

 

たくさん作ったり事前に予約をたくさん受けたりすると

現状の自分自身では体力的にもそして気持ち的にも

「ちゃんとご用意できなかったどうしよう…」

と少し負担になってしまい【楽しんでやる】

という大事なことが抜け落ちそうで

 

でも、飲食は波がつきものロスを出すのはいやだな

じゃあ事前予約のみにすればいいのでは?

1人体制でやっていて開店直前には毎回恐ろしくわちゃわちゃで

しっかり対応させていただくのも難しい

特に朝の営業日なんかは余計に台風でも来た?という具合

 と、いつまでもまとまらない考え…

(とりあえず自分が優柔不断なことはよくわかりました)

 

少しずつ慣れて、改善できるところはして

スマートにできるようにとしていっているのですが

それなりの量を負担に感じないように丁寧に作れて

ロスなく終えれるようになれたらいいです

 

 

でもなんとなく今、心にあるのは

無理せず自分の納得行くように細々続けて

ここから10年やり続けたいなと

 

話がそれましたが

しばらくの間、営業開始時間以降でのお取置き受付で

やってみたいと思います。

 

atelier106