こんにちは

ようやく春bentoのお知らせです

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春bento oyatsu set

※メニュー内容は下部に記載

［日時］

3/26(土) おうけとりの時間　11:00-13:00

3/30(水) おうけとりの時間　11:00-13:00

［ご予約日時］

3/26(土)分→3/24(木)19時〜

3/30(水)分→3/28(月)19時〜

instagramDMへお名前と個数お知らせください

ご予約分以外店頭分のある際は

当日ストーリーにてお知らせさせていただきます。

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このたびはお赤飯なので

いつものようにお野菜でいろいろ

というより、

茶色い懐かしいお味のおかずに

あとはさわやかなフルーツを添えて

3時にたべる小さなおやつをセットにした

ちょっぴりお得なお弁当になっています

menu

※変更になる場合もございます

お赤飯

車麩のフライ

豆腐の塩麹漬

京生麩の白味噌焼き

桜海老とネギの卵焼き

高野豆腐煮　

菜花

柑橘…

＋小さなoyatsuのセット

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4月に入りましたら、品数は減らしてになりますが揚げたての車麩を乗せる形のbento の日も設けられたらといいなぁ思っています。どうぞよろしくお願いいたします。106

bento 𓐐

下記日程ご予約を開始させていただきました

心を込めてお作りします

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12/11(土)pick up  18:00-20:00

12/23(木)pick up  11:30-13:30

※pick upは上記の時間内いつ来ていただいても大丈夫です

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内容 |

お肉の甘酒味噌焼き

平飼い卵のたまご焼き

ほんのり菜飯(ゆずの香)

その他はその時々手に入る

お野菜でみつくろっておりますため

現在未定となります

・お肉が苦手な方はお魚に変更が可能です

・柚子皮が苦手な方は抜いてお作りすることもできます

ご予約時にお知らせください

800yen

［ご予約方法］

instagram DMまたakagimakiko0519@gmail.com  へ

お名前、お日にち、ご予約数、上記変更等お知らせください。

10:00-18:00の間でお返事させていただきます。

atelier106

夏からお借りしているこの家は、庭の眺めがすばらしい

お庭の緑が主役のおうちだ

キッチンと対にある部屋のはしっこの窓からは、いつもは住んでいない大家さんのほうのお庭が見える。そこからの眺めは「あれ私、森の中に住んでたっけ？」となることがある

いろんな草と木と花と、何できているんだろうか、わからないけどなんかかっこいい形の椅子らしきものが置いてある。うちの猫は毎朝その庭を観察する。

そこには　わりといつも定位置で寛いでいる野良猫がいて

うちの猫は多分そろそろ彼のこと認識しているし、彼も多分、認識している(女の子かもしれない)

けれどお互い特に何する訳でもない、ただ見て終わる。ケンカをしないかヒヤヒヤしていたのだけど、警戒するようすではない

今のところ　よかった。

室内はいつもは白いふっくらやわらかな光が入るレースカーテンを閉めているが、週末になるとそれを開け放つ

窓に外から見えないシート貼った

だらしない格好で、寝転びながら、テレビを見たり、家族3人昼寝をしたり、、でも外をみれば緑でいっぱい！うちにいて、すごくだらだらうだうだしているのに、キャンプに来ているみたいな気分になれるのがすごくよいのだ。

2階には畳の大きな部屋と洋間があるが、そこには何も置いていない

猫が外を眺めたい時と、人間が大の字になるのに使われる

そういう余白を作れるのは　とても贅沢。

期間限定の暮らしだから

すくないモノでシンプルに

満喫したいと思う。

お豆のしたくのはなし

bentoに入れているお豆は、お弁当をつくる予定日の前々日に浸水し、前日に茹でて浸しておき、当日たまりなどと和える。そうゆう手順でしているけれど、それをもう少し改善できないだろうか、前々日からではなくもっと簡潔に。

すべてひとりでやっている、小さなbento

わたしはまだ毎回とてもいっぱいいっぱい。「冷めてから詰める」ため、当日にすべてをつくり冷まし詰めるのは無理に等しく、当日は卵を焼いたりしなければいけないし、他の作業を極力少なくしておく必要がある。けれどそれは事前に調理して味に支障のないもののみに限る。

ひとりでやるというのはbentoをつくるだけじゃなくて告知やお問い合わせの対応、お客さまが来るお店のお掃除もすべてひとりなので意外と思っているより手も頭も足りない。おうちのことやお仕事のことも舞い込んできたりもする。

前日に作った方がおいしいもの、当日の方がいいもの、当日じゃなきゃダメなもの、それぞれあり、それとまず大前提に食中毒は避けたいので一番にその注意と。

だから　bentoを始めてから

この作業は前日にやって大丈夫かな

それで翌日味は落ちないかな

何時間前にこの作業をすれば一番いいかな

ここをこうしてみれば時間短縮できるかな

これはやっぱり当日しかダメだな

これは下拵えの状態で冷凍しておくことは可能かな

やっぱりだめだった、違う方法にしよう

と、ひとりで安定して作っていける流れを

ずっと試行錯誤していて

(それは季節によっても変わる)

bentoをする日以外の日に

やっては検証、やっては改善

今年はそんなことをずっと重ねている。

なので活動も成長も亀…

あ、そして、お豆だ。

浸水が済んだ状態のものを時間のある時にまとめて準備して冷凍しておき、当日必要量を解凍して調理し冷蔵庫ですぐ冷ます手順はどうだろう。

検証は、その手順だとどうか？ということとbentoに入ったときにおかずとのバランスや食感は合うかというところを確認するためだったが、結果はというと

今までと少し食感が変わるな。いつものコリコリではないが、でもなんかいいぞ！表面はツルツルではなく少しシワシワするねぇ、でも味なじみがいい。コリコリじゃないけど味馴染みのいいお豆、あなたもなかなかいいじゃない。

 新たな一面を発見した。

それで、それは、なんか「人」

みたいだなぁと思った

2つの切り口と魅力を見つけたことが

ちょっとうれしいし感じがあった

君はこうもいいけど、こっちも輝くね。みたいな

そうゆうのをいっぱい見つけていけたらうれしい

今後はコリコリタイプお豆さんとコリコリじゃないけど味馴染みのいいタイプお豆さん。その時に合う方で、使い分けてていきたいと思う。

いつもありがとうございます

 atelier106

とくになんでもない開放日を

気兼ねなくご利用いただくため

スタッフはなるべく

奥におります

お好きな席を自由にお使いください

そなえつけのお茶がございます

ご自由にお飲みください

お茶がなくなりましたら

お知らせいただけますと幸いです

ご注文いただけるドリンクメニューはございませんので

コーヒーなど飲みながらゆったりしたい方はご持参ください

ご近所のtokoa coffeeさんのドリンクだったり

smoke booksさんのお菓子や本だったりの持ち込みもよろこんで。

お帰りになる際は

机を拭いていただき

座布団をや周囲を整えていただけますようおねがいします

おしゃべりの際はマスクを

駐車場はございません

民家に隣接しておりますので周辺ではお静かにおねがい致します

それではゆっくりご利用ください

(ご利用中に小腹が減ってしまった方)

万が一こばらが減ってしまった場合は

カウンターにてスタッフへお声掛けください　

解決策をいくつかご用意しています